Co-fondateur de Wine DnA, il est le fils de Denis Latestere producteur à Sainte Croix-du-Mont au Château Pampelune. 

Sa famille est producteur, récoltant et éleveur de vins liquoreux de la région de Bordeaux depuis 1923. Les parcelles sont sélectionnées en fonction de leur exposition au soleil permettant ainsi une maturité homogène des grains de raisin. Les vendanges sont réalisées à la main avec tri sélectif qui donnent lieu à 2-3 passages de façon à ne ramasser que les grappes bien touchées par la pourriture noble (Botrytis cinerea).

Les vins sont ensuite élevés de façon artisanale suivant les recommandations des ancêtres répertoriées dans un manuscrit qui regroupe et commente l’ensemble des vendanges depuis la création de la propriété.

Aujourd’hui, Damien se lance dans le négoce de vin et désire faire connaitre les produits de sa région qu’il affectionne tout particulièrement.